两人喝茶拿三个杯子是一种茶道的礼仪和习俗，其寓意在于表示热情好客和尊敬。

首先，三个杯子以“品”字形式摆放，代表的是品茶的寓意。品茶在泉州是一种高雅的活动，体现了对客人的尊重和热情。这种摆放方式暗示着随时欢迎客人参与到品茶活动中，一同分享茶道文化。