米皮，是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃，主要是由大米做成。

把米粉拌好摊平，然后蒸熟切条，拌上辣椒、大蒜、黄瓜丝等配料，香辣爽口，很适合夏天吃。在邯郸，也到处都是卖米皮的，但是哪家好吃呢，我推荐邯郸市广平县长春大道南段54附近的(军方米皮)。辣椒很香让你根本停不下嘴来。