凉菜是餐饮业必不可缺的一道美食，传统的创新的各显特色，不胜枚举。

郑州凉菜拣吃货多的排行如下：荆芥拌黄瓜，皮蛋豆腐，麻酱拌面筋，炝拌毛豆，凉拌木耳，凉拌腐竹，凉拌牛肉，凉拌藕片，凉拌海蜇丝，金针菇拌杂蔬，醋泡花生米，泡椒凤爪，白切鸡……。