制作冷萃咖啡的时候，一般采用浅度烘焙的咖啡豆。

因为低温萃取不容易萃取醇厚的风味物质，所以选用酸甜感明显的咖啡豆最适合不过了。制作冰滴咖啡和冷萃咖啡的时候采用的研磨度跟手冲浅度烘焙咖啡豆一样的研磨度即可。前街的浅度烘焙咖啡豆研磨度一般采用20号标准筛网过筛率75%的粗细，即10g的咖啡粉过筛后能得到7.5g，这种粗细的咖啡粉跟细砂糖大小差不多。前街咖啡使用的研磨机是EK43S的9.5刻度。