食品生产企业培训40学时是国家工商行政管理总局规定的。

食品安全管理人员每年应接受不少于40小时的培训. 在国务院工商管理总局下发的《2017年食品安全重点工作安排》中，要求加强食品安全法治教育，各级食品安全监管人员、各类食品生产经营单位负责人、主要从业人员全年接受不少于40小时的食品安全集中培训。