浙江湖州信息工程学校开设了多个专业，包括但不限于：机电专业：涉及机械制造技术、数控技术应用、电气设备运行与控制等专业方向。

信息技术专业：包括物联网技术应用、计算机应用、计算机网络技术、数字媒体技术应用等专业。商贸专业：如电子商务、会计事务等。烹饪专业：包括中餐烹饪、中西面点等。建筑专业：如建筑工程施工、精细化工技术等。化工专业：涉及精细化工技术等。其他专业：如工业机器人技术应用(智能制造方向)、建筑工程造价、电气设备运行