在Mastercam91中，构建曲面的步骤如下：先选择一个平面，然后在该平面上绘制一条或多条曲线，接着根据曲线的形状和方向，使用曲面工具对其进行修整和调整，最终将曲线转化成平滑的曲面。

具体的步骤包括：创建曲线、选择曲线进行修整、使用曲面工具进行调整和 reshaping，最后生成并保存曲面。曲面的质量和精度会影响切割效果，因此在构建曲面时需仔细检查和调整，以确保最佳的切割效果和产品质量。