油饼面配方：中筋面粉500克、酵母3克、油条膨松剂4克、泡打粉3克、盐3克、食用油10克、牛奶300克、鸡蛋2个。

1.家庭制作面团含水量7成就可以了，方便制作成形。

2. 面团中加入的油脂可以用食用油、猪油或黄油，猪油和黄油因为是动物油脂起酥效果会更好。

3. 同等量的牛奶和水可以互换使用。

4、在家庭制作中可以少量的加入油条膨松剂、泡打粉，食物表层酥脆，蓬松度也特别饱满，制作方便快捷，没难度。

面粉500克、酵母3克、油条膨松剂4克、泡打粉3克、盐3克、食用油10克、牛奶300克、鸡蛋2个，活好醒发，油饼面团放在常温下醒面30分钟即可操作，如果第二天早上吃也可以提前调制放入冰箱冷藏过夜，早上提前半小时从冰箱取出即可操作。

首先要把面粉放在盘中，适量的加一些碱面，小苏打粉，稍微放点食用油，食盐，然后用温水和面，面一定要和软，稍微把面醒一会儿，看到面四发没发的时候，就可以炸油饼和炸油条了