1,先清洗干净田螺！2,把要炒田螺的尾部剪掉3，准备调料：葱姜蒜末，辣椒，孜然粒，小茴香，孜然面，烧烤料，黄豆酱（外面卖的用甜面酱，本人不喜欢甜口味，所以改黄豆酱，可依个人口味！），郫县豆瓣酱，耗油，盐。

4，锅烧热，先放辣椒，孜然粒，小茴香炒出香味，再放葱姜蒜末，然后放入两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，耗油，盐，最后撒入孜然面

炒田螺一般是用小茴香，如果铁板烧牛肉就要放孜然。

要用孜孜然粒的，因为孜然粒有去腥味的功效