准备适量的花生豆，碗中倒入适量的清水，将花生豆浸泡10分钟清洗干净，洗净后控水沥干，用厨房纸擦拭一遍，擦干。

准备适量的鸡蛋，将鸡蛋打入花生豆中，用筷子把鸡蛋搅散，搅拌均匀，使每一粒花生米都裹上一层鸡蛋液。然后用漏勺过滤一遍，把多余的鸡蛋液过滤出去。接下来把花生豆倒入碗中，加入适量的盐，白砂糖，五香粉，孜然面，喜欢吃辣的也可以加点辣椒面，将所有食材充分搅拌均匀。取适量的淀粉，少量多次的倒入花生豆里，边倒边搅拌，直到花生豆粒粒分开，每一粒都均匀地裹上淀粉就可以了。接下来用漏勺把花生豆再过滤一遍，把多余的淀粉过滤出去。过滤好放入干燥的碗中备用。锅中倒入适量的食用油。加热使油温升至4成热时慢慢倒入花生豆，开最小火慢慢炸，一边炸一边用筷子轻轻推动搅拌，使每一粒花生豆受热均匀。炸6-7分钟左右，炸到花生豆表面变硬变酥脆，颜色变得金黄就可以了，然后控油捞出来倒入盘中。开火继续热油，当油温再次升高时，倒入刚才炸过的花生豆复炸一遍，复炸15秒左右就可以了。

1.首先我们把花生米用水清洗一下，这样可以洗掉花生中的灰尘，又可以防止花生进油锅中炸糊，

2.热锅倒入冷油，油温升到三成热倒入洗好的花生米，全部小火慢慢炸至，

3.慢慢把花生中的水汽炒干，听见锅里花生噼里啪啦的声音了，花生爆完没有声音，花生呈现微黄色，起锅装盘。

4.装盘后撒上一勺盐，半勺花椒面，这样一盘外酥里脆的椒盐花生米就制作好了

食材：花生豆200克，盐适量，油适量，白酒少许

烹饪方法

1.首先呢，我们把买回来的花生洗干净后，放在水里侵泡十分钟，把花生的尘土洗干净，我们买回来的花生豆，看似很干净，其实不然，这一步一定要做，大家不要嫌麻烦哦，

2.浸泡好的花生用厨房纸巾擦干水分，没有厨房纸巾的就等花生米晾干，把锅烧热然后放油，冷油下入花生米，油和花生米持平就可以了，

3.小火慢慢炸制，然后慢慢翻炒，听到噼里啪啦的时候说明花生米里面的水分开始被油温逼出来了，等水分被蒸发完就可以关火了。

4.关火后用余温，再慢慢翻炒一会，因为花生米比较容易糊要不停翻炒。

5.趁着这个油温滴入几滴白酒，撒上盐，即可装盘

花生豆一般用油炸感觉很腻，小的时候妈妈给我们炸花生蘸吃，那时候就感觉是世界上最美味的食品了。用面粉把花生包裹起来。在面粉里也可以放盐，糖之类的，炸出来的花生米甜脆好吃。

1/3

市场上买红皮的小花生，炸起来才香。洗净晾干。

2/3

加油后冷锅下花生米，切记切记要冷锅，铺平锅底的量就好，又不浪费油也炸得透。小火，时不时翻转一下。

最后一步

看到破皮的花生呈金黄色就可以盛起来啦，最后再放点盐。