1、肉质不一电烤：由于不与明火接触，肉质相对较生硬。

炭烤：由于与明火接触，肉质是鲜嫩软脆。

2、受热不一电烤：肉质受热均匀。炭烤：肉质受热不均匀。

3、色泽不一电烤：色泽酱黄油亮。炭烤：色泽是外焦里嫩。

4、口感不一电烤：较炭烤口感略差。炭烤：较电烤口感好，有弹劲。

5、香味不一电烤：吃起来只有一股肉香味。炭烤：吃起来除了肉香味外，还会有木炭香味

烧烤用的碳和烤火的碳不一样。烧烤用的碳是机制炭，而烤火的碳用的是木炭。

机制炭又名人造炭、再生炭、无烟清洁炭，是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物。经烘干炉烘干成干湿度适当的标准原材料，冷却后进入成型机（制棒机），再经高温，高压塑化后成型为薪棒（半成品），经炭化炉（碳化炉的形式多种多样，一般为砖土窑）炭化即成成品机制木炭。