黄浦科目三不模拟不会被安全员刁难，安全员会根据考试内容和标准严格评判考生的驾驶技能，确保考生的驾驶技能符合安全驾驶的要求。

所以在考试过程中，考生要严格遵守交通规则，按照安全员的指示进行操作，不要心存侥幸或者故意挑战安全员的权威，保持良好的驾驶状态，才能顺利通过科目三考试。所以综上所述，只要认真学习驾驶技能，遵守交规并在考试中发挥出自己的真实水平，就不会被安全员刁难。