胆汁是一种消化液，能够帮助分解如蛋白质、脂肪等大分子物质。

它由肝细胞分泌，在进食的时候，通过肝细胞分泌的胆汁进入到肠腔，帮助食物的消化吸收。如果胆汁不能完全被利用，也就是在人没有进食的时候，肝细胞分泌的胆汁就会进入到胆囊，由胆囊进行浓缩和贮存，然后在人进食的时候再由胆囊的收缩排出到肠腔帮助消化吸收。