1. 清洗：首先，将新买的炒锅用清水清洗干净，然后用软布擦干。

2. 烧热：然后，将清洗干净的炒锅放在炉子上，开大火将锅烧热。

3. 加油：当锅烧热后，用一块猪油或者植物油均匀地涂在锅的内壁上，然后继续加热，让油充分渗透到锅的每一个角落。

4. 冷却：最后，将锅从炉子上取下，让它自然冷却。这样，锅就炼好了。炼炒锅的目的是让锅的表面形成一层油膜，防止食物粘锅。同时，这层油膜还可以保护锅不受热量的影响，延长锅的使用寿命。