螺蛳粉：广西柳州的特色小吃，以螺蛳肉、米粉、酸笋、腐竹等为主要原料，具有独特的酸辣口感。

牛肉粉：以牛肉、米粉为主要原料，配以多种调料和蔬菜，口感鲜美。热干面：武汉特色小吃，以碱水面条、芝麻酱、酸豆角、榨菜等为主要原料，口感干爽。酸辣粉：以红薯粉、豆芽、花生米、肉末等为主要原料，酸辣可口。豆腐脑：以豆浆和豆腐为主要原料，口感嫩滑，营养丰富。桂林米粉：以米粉、猪肉、牛肉等为主要原料，口感鲜美。云南过桥米线：以米线、肉片、蔬菜等为主要原料，汤料丰富，口感清淡。贵州苗家羊肉粉：以羊肉、米粉为主要原料，汤料独特，口感鲜美。除了以上这些，还有许多其他种类的粉类早点小吃，例如重庆小面、江西炒米粉、湖南米粉等等。