开一家绵绵冰店需要以下设备:1. 冰沙机：制作绵绵冰用的基本设备，是必不可少的。

以电动冰沙机为主，效率更高，能够满足客户的需求。

2. 破冰器：冰沙机需要使用块状冰料制作冰沙，所以需要破冰器将大冰块破碎成适合冰沙机使用的小冰块。

3. 刀具：包括切菜刀、抹刀等，用来准备制作绵绵冰所需要使用的配料。

4. 冷柜：用于存放食材，让食材保持新鲜度。

5. 收银系统：用于客户结算和记录店铺销售情况。

6. 清洗设备：清洗冰箱、桶、勺子等。

7. 店铺装修和桌椅等。以上是开设绵绵冰店需要的基本设备，当然如果店家还想推出新品种，还需要其他的设备，如奶泡机、果汁机等。需要视不同店家的需求而定。