根据我所了解，莆田湄洲湾职业技术学院是一所职业技术学院，通常提供住宿和走读两种学习方式供学生选择。

因此，莆田湄洲湾职业技术学院应该是可以办理走读的。走读学生可以选择在校外居住，每天上学后返回家中。这种学习方式适合那些不需要校内住宿的学生，或者居住地离学校较近的学生。具体的走读政策和要求可能需要向学校咨询或查阅相关资料以获取准确信息。