茄子干晒硬了在热水浸泡两三个小时变软。

茄子干食用方法1.用热水泡软了再煮2.用水泡，炖肉吃。

2. 泡发后切碎放肉蒸包子3.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错4.切细条，直接食用，可做零食。

5. 切细条，泡软后油酥。茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。