学颠锅的技巧包括：首先，掌握正确的握锅姿势，用虎口握住锅耳和锅边的位置，同时用另外四个指头托住锅底，保持锅的稳定。

其次，要学会控制力度和身后发力的技巧，这样才能有效地将食物向前抛。此外，贴着锅架颠锅是一个有效的策略，以避免受伤。最后，要注意在颠锅过程中保持锅的平衡和稳定，避免食物洒出。通过不断练习，逐渐掌握这些技巧，就能更好地掌握颠锅这项技能，提升烹饪水平。