第1步、冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时有效去冰过的气味。

第2步、改刀切大块，放入电煮锅里加姜片，料酒焯水，捞出来清洗干净备用。第3步、卤汁一碗放入小锅里加适量的红烧酱油煮开。第4步、放入驴肉中火烧开，再调小火焖煮1小时。第5步、中途需翻动一下会更好均匀入味。第6步、卤好后不要马上取出来，让肉在卤汁中浸泡一两小时会更入味，而且放凉后再易改刀切片。第7步、成品，放凉后分别装入保鲜袋，入冰箱保存，想吃取出来切片装盘即可。