为了定型 和提升口感不是所有东西都会先炸一遍，这是一些肉类比如 骨肉相连 类似的第一是为了 定型因为 骨肉相连这种东西 直接烤的话 冰融化肉就容易脱落 第二 先炸一遍 有效除去食物水分 吃起来 效果更好第三 容易熟一些不爱熟的食物 可以先炸在烧烤

炸东西时要注意放的方法，往油锅里放的时候贴着锅面滑进去油就不会溅出来了。