应该是**40-50摄氏度**。

这个温度既不会因为温度过高而导致米粉被烫坏，也不会因为温度过低而使米粉不易泡软。如果水温过高，米粉中的营养成分可能会被破坏，而且口感也会变差。如果水温过低，米粉可能不会完全泡软，口感会变得硬涩。因此，选择适宜的水温来泡米粉是非常重要的。