首先是因为裱花师缺口比较大，很多地方都不好招。

蛋糕店最挣钱的就是生日蛋糕和西点。所以一个好的裱花师是挣钱关键。蛋糕款式更新很快，有些也很复杂。想要找到一个懂最新流行款式，而且复杂蛋糕也会的裱花师不是一件容易的事情。一两年有点基础的好找，师傅就难了。

是因为要要找学徒工 ，招裱花师可以做杂货 ，帮忙打下手， 储备裱花工 ，达到省钱 的效果。