如果想学习衢州鸭头技艺，可以去找一些专业的餐饮学校或者是鸭头制作店铺进行学习。

在专业的学校学习可以更全面的掌握技能和理论知识，同时还可以得到专业老师的指导和悉心帮助。而去鸭头制作店铺学习，可以更加贴近实际操作，了解更多实战经验和技巧。同时，可以通过网络平台参加相关的训练和课程，这样不仅可以节省时间还可以轻松获得相关的专业技能。总之，学习衢州鸭头要选择正规学校或者鸭头制作店铺，不仅能学到更多实用的技巧和经验，而且还有保证质量和效果的保障。