选择蛋糕胚的模具应该考虑蛋糕的大小和形状，以及模具材质是否耐高温、易清洗等，一般常用的有圆形、方形、长条形等。

对于初学者来说，建议选择易脱模的硅胶模具或不粘涂层模具，这样蛋糕更容易取出，且清洗也更方便。同时，需要注意模具的尺寸要与烤箱的尺寸匹配，否则会影响烤制效果。