金蚝，是指生长在深圳市宝安区沙井镇的蚝，其蚝体大，肉质细嫩鲜美，被誉为蚝中极品。

沙井蚝的历史可以追溯到宋代，当时沙井就开始养蚝，并逐渐形成了独特的养殖技术和蚝文化。沙井蚝以其个大、肉嫩、味美而闻名于世，是深圳市的特色农产品之一。金蚝的养殖过程非常严格，需要选择适宜的海域、蚝苗和养殖方式，并进行科学的管理和养护。在养殖过程中，蚝农需要定期清理蚝壳、投喂饲料、检查蚝的生长情况等，以确保蚝的品质和产量。金蚝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有很多好处。同时，金蚝也是一种美味的食材，可以制作成各种菜肴，如蚝烙、蚝豉、蚝汤等，深受人们的喜爱。总之，金蚝是深圳市宝安区沙井镇的特色农产品，以其个大、肉嫩、味美而闻名于世，是一种营养丰富、美味可口的食材。

是指一种外壳呈金黄色的牡蛎。牡蛎，俗称蚝。