蹄花是中国的一道传统特色菜，其主要产地是四川和贵州两省份。

四川省川菜的酸辣口感和贵州省鲜美的味道使得这两地的蹄花各有千秋，备受人们欢迎。蹄花成菜后柔嫩鲜美，富有口感，选用优质的猪蹄部位制成。

说到蹄花,又叫猪脚或猪手,指的是猪的脚部和小腿部 位,加之炖煮后猪蹄的猪皮肌肤如雪,形似飞花,又叫蹄 花,是川渝地区常见的传统炖菜之一。