1比较对象不要选错。

有的蛋糕店里的蛋糕含有添加剂，如果自己做没必要黄灿灿的。

2鸡蛋。土鸡蛋与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋黄深一些（做炒鸡蛋很明显）。

3蛋黄与蛋白比例。有的鸡蛋蛋黄大有的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后可以调一下比例。

4打发。蛋清加糖打发的颜色，稠度是否合适，影响质量与口感。

5面粉。有的面粉加了增白的添加剂。