假米酒，有可能不是用米酿造的，而是使用了食用酒精，还有色素等。

其中如果添加了过量色素会对人体有害。当然也有可能会使用工业酒精，其中含有甲醇，会对人体有害。米酒，在华人社会里，有很特殊的地位。对于有些人来说，米酒是酒，也可以和其他饮料混合成为调酒；可是，在一般家庭里，米酒是烹饪用的作料。两种用途的用量，都非常可观；民营业者纷纷投入量产，有以致之。然而，有利可图之下，坊间开始出现假米酒。假米酒，是以工业用的酒精（甲醇）为底，鱼目混珠。