还可以叫柠檬汁，西柠汁是粤菜里潮汕派的一种常见料汁，将材料清水、白醋、糖、盐、柠檬等煮滚即成；若加入吉士粉搅匀，可推成西柠芡汁。

食材：浓缩柠檬汁适量、柠檬半只、吉士粉适量、酸醋适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量。

1、首先准备好各种材料；

2、碗里倒入浓缩柠檬汁，将半只新鲜柠檬榨汁加入碗内；

3、加入适量吉士粉，醋；

4、再加入适量的水，搅均匀，然后倒入锅中，再倒入适量的醋；

5、烧开后加入糖，盐，鸡粉搅拌均匀，然后在碗里放适量生粉勾芡倒入锅内，烧开后即可。

西柠是青柠檬，西柠汁又可以叫做青柠汁。

青柠是一种皮薄的小型水果，貌似柠檬，表皮绿色，经压榨或蒸馏后，带有柠檬、松油、桧木味。青柠经常用来代替柠檬调制食物，也可以制成青柠汁，用于调酒、咖哩菜、海鲜等。

西柠汁主要是港粤地区经常用到的新派调味汁。制作西柠汁的原料有：柠檬汁500克，青柠檬2个，白糖750克，洋葱150克，姜50克，西芹100克，白葡萄酒250克，奶油100克，精盐，橙黄色素各适量。