那不叫黑酱，那是砂锅底料。

蜀王砂锅，麻辣烫、火锅等等都是用香辛料、辣椒、花椒、豆瓣酱、各种调味品熬制的底料。每一家配方不同，但是大同小异。甚至可以互用，例如：你可以用火锅底料来做砂锅。当然需要你有一定的经验才可以做到。