刨冰和冰粥都是常见的夏季消暑食品，它们的区别在于口感、制作方法和食材。

口感上，刨冰是用冰机把冰块削成薄薄的冰屑，直接食用或加入果汁、糖浆等配料制成的凉甜食品。口感清爽、滑嫩、脆爽，具有独特的口感和手感。冰粥则是将米粉或其他粗粮、谷物等制成糊状，再加入水、糖等配料，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，成为冰状后取出，加入适量水或牛奶，调和后吃的凉甜食品。口感柔软、丝滑，比较细腻。制作方法上，刨冰需要冰机等专业设备进行制作，而冰粥则可在家中用果汁机或搅拌器制作。食材上，刨冰通常是以水果汁、糖浆、果肉等为主要原料，冰粥则可添加多种谷类、粉类、果肉等食材。综上所述，刨冰和冰粥各有特点，口感和制作方法不同，适合不同的喜好，都是非常受欢迎的夏季消暑食品。