开业庆典蛋糕上的字通常用糖霜或翻糖膏来制作。

这是因为这两种糖制品都有较好的可塑性和稳定性，可以制作出各种不同的字体和图案，而且不易融化，能够保持字体的完整性和美观度。此外，也可以使用巧克力或水果来装饰蛋糕，增加视觉效果和口感体验。不过，具体使用什么材料还需要根据个人喜好和实际情况来决定。