早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有

"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞

"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼

"的诗句赞美川菜.真是“食在中国，味在四川”