自己开餐厅记账，可以采用以下方法：

1. 使用专门的记账本：购买一个专门的记账本，只用于记账，方便保管和查找。

2. 分开记账：根据收支情况分开记账，比如餐饮企业购买菜肉等原材料，如果对方能提供正规发票，则菜肉等可直接计入“主营业务成本”。如果餐饮公司自有库房，米、面、油、干货等可先计入“库存”，领用时再转入“主营业务成本”。

3. 使用电子表格：可以用Excel等电子表格记录每天的收入和支出，便于统计和分析。

4. 定期核对账目：每天或每周核对账目，做到账实相符。

5. 税务申报：根据当地税收政策，按时报税，可以聘请专业会计或寻求代账公司帮忙。

不用太复杂，只需记好每天的收入和支出帐，一月进行一次小结，就行了。