三鲜在温州又叫“全家福 ”，是温州人过年过我日常酒宴的 主要菜肴之一 。

三鲜是由肉丸、白丸、桂花鱼、泡胶、猪肝、猪肚等制成的，它取料广泛，价格实惠，也是传统的温州地方菜。 在农耕社会，三鲜是温州人餐桌上的吉祥大菜。三鲜的烧法颇多，如果缺少肉丸或鱼丸叫做“什（杂）鲜”。在砂锅里烧，加粉丝、花菜、肫花等叫什锦砂锅（三鲜），如果没有桂花鱼可做炒三鲜。