细胞间质构成的动物的基本组织，一般彼此相连成膜片状，被覆在机体体表，或衬于机体内中空器官的腔面以及体腔腔面。

依功能和结构的特点，可将人体上皮组织分为被覆上皮、腺上皮、感觉上皮等三类。其中被覆上皮为一般泛称的上皮组织，分布最广。