“乔记八大碗”继承发扬乔坊子客栈热情真诚的待客之道及鱼汤、锅贴等八大碗海鲜菜品的精髓，并融合日照沿海民间饮食文化习俗，于1995年新店再创立之初，整理创新推出更具特色的乔记八大碗菜系：

1、乔记鱼汤2、渔樵锅贴3、清水西施4、婆媳鱼丸5、京冬乌蛋6、滋补葵花7、金乌踏青8、哼哈二将等八道特色菜，成为日照特色海鲜烹调的代表作、招牌菜品。

八大碗的作法有粗细之分。

细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。

粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

山东乔记八大碗是一道传统的山东菜，由八道热菜和八道凉菜组成。这八道菜分别是：

1. 乔记鱼汤

2. 葱烧海参

3. 水墨虾饼

4. 胶东焖鱼

5. 饼子鱼酱

6. 贡菜烧肉

7. 金乌福来

8. 孝心鱼圆