一般情况下，如果会做家常菜，同时有两三道拿手菜，基本就可以做厨师了。

大饭店的厨师，一般要求高，需要厨师有厨师证，至少精通一种菜系，这与饭店的经营理念有关。饭店大厨做菜，一要专业，二要快速，客人最烦等菜。饭店的招牌菜一定要是厨师的拿手菜。

可能不行。

好的厨师。不仅要了解几个菜，而是必需要了解基本加工调味及其相关技能，并根据市场 情况不断创新菜式，或者说至少要能满足食客口味变化，以保证不被 市场淘汰