不锈钢蒸的肠粉更好因为簸箕蒸肠粉容易糊锅，且不易掌握蒸熟的时间和温度，使得肠粉口感不佳。

而不锈钢蒸肠粉具备清洁卫生、均匀导热和可控制的蒸熟时间，保证了肠粉的口感和品质。此外，不锈钢蒸肠粉还具备防锈、耐高温和易清洗等特点，更能满足消费者对食品卫生安全的要求。因此，不锈钢蒸的肠粉更加受欢迎，也更适合制作。