鲜煮咖啡就是指用咖啡豆或咖啡粉在喝之前现煮出来的咖啡，一般多用于指用滴滤壶，虹吸壶，摩卡壶等器具煮出来的咖啡。

一般用法压壶，意式机或者手冲出来的咖啡会叫鲜萃咖啡。而在意式咖啡基础上制作出来的各种花式咖啡一般被称作现调咖啡。