是的，泉州幼儿师范高等专科是一所3+2学校。

1. 这所学校的教育体系采用了3+2的教育模式，即学制为3年的高职专科阶段和2年的本科阶段。

2. 学生在入学时选择幼儿师范专业，经过3年的高职专科阶段的学习后，可以获得高职毕业证书；若继续深造，可以继续进入2年的本科阶段，获得本科学位。

3. 3+2的学制设计旨在为学生提供更多的学习机会和发展空间，使他们在短时间内获得专科学历并有机会深造升学，适应不同的职业发展需求。