1、首先准备好一块生肥猪肉。

2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水，特别是锅底，将锅置于灶上，中小火烘干3、生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小。

5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可,大约反复3-4次7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成。

拿一块猪皮，开小火，在锅的四周慢慢擦，这样猪皮里的油脂吸到铁锅里去了，做菜的时候油烟少，有能起到保护炒锅的作用

苏泊尔炒锅开锅方法:

1.铁锅用热水、洗洁精洗净,擦来干,放炉上小火烘干。

2.烘干后把盐放上,开大火,不停翻炒,锅边都要用盐均匀炒过,锅会变色越炒越蓝,盐会变成浅褐源色,炒到整锅都泛蓝色为止。

3.泛蓝的锅去掉盐,洗净,擦干,放炉上小火烘干,倒入食用油,油可以多一点,等油热了之后放上一把菜叶,不停翻炒,锅边也要用菜叶抹过,保证整锅都沾满油,直到菜叶变老。

4.把菜叶、油倒掉,清水洗锅,千万不要放洗洁精,擦干,小火烘干,再倒上食用油,中火,油匀满锅边,熄火,油不要倒掉,留隔夜。

清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落.

用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干。

保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部.

关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。

重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘.

冲洗干净，用小火继续烤干.