几个可能一、没熟透，解决方案一定要先判断是否烤透，蛋糕成熟的判定方法是：

1、看。

蛋糕表面金黄，顶部已隆起2、摸。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性3、听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声4、插。用竹签（或水果刀，牙签也可）插入蛋糕最高点，拔出后不粘手。直接使用第四个方法就好。

二、出炉后没有用力震一震，并倒扣模具。震一震，把蛋糕内的多气压排掉，避免蛋糕中心因为骤然失压而回缩倒扣模具，倒扣之后内部水分可以蒸发，蛋糕才不会回缩