不锈钢的硬度大过铁的硬度。

不锈钢硬度相对比较高，马氏体(martensite)是黑色金属材料的一种组织名称。马氏体（M）是碳溶于α-Fe的过饱和的固溶体，是奥氏体通过无扩散型相变转变成的亚稳定相。其比容大于奥氏体、珠光体等组织，这是产生淬火应力，导致变形开裂的主要原因。 马氏体最初是在钢（中、高碳钢）中发现的：将钢加热到一定温度（形成奥氏体）后经迅速冷（淬火），得到的能使钢变硬、增强的一种淬火组织。铁的硬度;HRC5--10度.

不锈铁更硬，但相对好加工

1、不锈铁更硬，但相对好加工。不锈钢304软些，但不好加工，因为在加工过程中容易粘刀，并不是越软就越好加工的。

2、不锈钢304要比不锈铁贵很多。

3、可以焊接，但难度大些。

4、常温干燥条件下不锈铁一般也不生锈