事在人为，尤其是对于开卤肉店更贴切，不过卤肉熟食市场好，比较好干，首先要能做出来与众不同的味道，必须得出色，让别人吃了还想吃，就像我自己做的稻草东坡肉，自己吃十多年还是吃不够，然后就是要会选址，这是个技术活儿，选址是很重要的，还有就是嘴巴甜会来事儿，做生意嘛，嘴巴甜很重要，人人喜欢自然顾客就多