后腿瘦肉500g、盐11g、鸡精6g、味精5g、细砂糖10g、食用小苏打4g、冰水50+200g、木薯粉或红薯粉半斤

后腿肉切小块，加入一丢丢姜丝，放入绞肉机，加入50g冰水绞成肉泥，越细越好！

加入小苏打继续2分钟，200g水分几次倒入，每倒一次都要揉到有粘性，才能继续加水！

倒入木薯粉，揉至完全混合，肉泥非常粘手的状态！