梆梆肉西安传统风味食品。

是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

1梆梆肉制作主料猪肉及其肠、肚、心、肝。

2梆梆肉制作辅料精盐、麻油诸调料。

3梆梆肉制作方法步骤利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味

炒

咸鲜

十分钟

主料

梆梆肉250克

尖椒150克

辅料

大葱8克

大蒜5克

生姜5克

盐2克

1. 准备尖椒。

2. 将尖椒清洗干净切成丝备用。

3. 准备梆梆肉。

4. 将梆梆肉切成片。

5. 将葱、姜、蒜切末备用。

6. 炒锅中留底油，小火爆香葱姜蒜。

7. 下入梆梆肉翻炒。

8. 充分翻炒至梆梆肉出油，下入尖椒、盐快速翻炒出锅即可