做卤菜生意现在基本上都饱和了，在哪做都比较难，桂林地区也是如此，反正每个菜市场都有人在经营，但是，如果你卤菜做的好，味道独特，是可以在激烈的市场竞争环境里杀出重围的，只要自己肯干肯钻研，就可以比别人做的好，只要把卤菜做好了，还怕不能赚钱吗？