烤的蛋糕胚倒扣会掉可能是因为 1.水分没有烤干，底火不够的问题所以蛋糕太重了。

一倒扣就掉下来。应该低过多烤几分钟 2.蛋白霜没有确实打挺或是搅拌消泡了，这样面糊撑不起来，都会导致内部很难烤透，没有烤透蛋糕就太重。 3.使用了防沾烤模。